古丈毛尖，屬綠茶類，古今名茶，因地得名，產于湖南湘西土家苗族自治州古丈縣，選用適制的茶樹品種的幼嫩芽葉，經精細加工制作而成，具有緊直多毫、色澤翠綠、嫩香高悅、滋味醇爽回甘、耐沖泡等特點，具有獨特的口感和芳香，被譽為“綠茶中的珍品”。獨特的生長環境和獨特的加工工藝，造就了古丈毛尖的獨特品質。古丈毛尖的加工工藝分為攤青、殺青、初揉、炒二青、復揉、炒三青、做條、提毫收鍋等八道工序。2007年，古丈毛尖成功申報為國家地理標志保護產品。同年，湖南省技術質量監督局發布了“古丈毛尖茶地方標準”（省標準）以及“原產地認證”、QS認證等。2011年5月，“古丈毛尖”獲國家工商行政管理總局認定為“中國馳名商標”。
古丈毛尖生長于獨特的自然環境。古丈縣屬中亞熱帶山地型季風濕潤氣候，年平均氣溫16℃左右，溫和濕潤，熱量充足，雨水集中，四季分明，夏無酷暑，冬少嚴寒。氣候的地域分布不勻，小地形氣候復雜，垂直變化大，山地逆溫效應明顯，具有山地森林小氣候的特點。土壤腐殖質及土層厚度微域分布明顯，土壤質地多為壤土或砂壤土。其中含氮量大于1%的面積占83%。全磷含量在0.5%-0.2%之間，全鉀含量平均為2.2%，硒含量極為豐富，明顯高于其他地區。特定自然生態條件下，相對豐富的土壤養分，尤其是茶園土壤母質多為紫色板頁巖，含磷量高，極宜茶樹生長，為古丈毛尖名優茶生產奠定了良好的基礎。
古丈毛尖具有以下品質特色：第一是獨特的外形風格，古丈毛尖不僅條索緊細圓直，而且油潤有光澤、顯毫。除極個別同類茶具有相近的條索外，油潤感、顯毫程度均不可及 。第二是色、香、味俱佳，耐沖泡。不僅干茶色潤、湯色明亮，而且香高持久、滋味醇厚回甘，沖3-4泡后茶味仍濃。 古丈毛尖的感官特色是：條索緊細圓直，鋒苗挺秀，香氣高悅，滋味甘醇，葉底嫩勻，回味悠長，尤耐沖泡。
被評為中國綠茶高峰論壇金獎。同年，“古丈毛尖”被評為湖南省著名商標。
在日本靜岡舉行的第一屆世界綠茶評比會上，古丈毛尖榮獲金獎。
被評為湖南十大名茶。
榮獲中國國際農業博覽會名牌產品稱號，并被評為“湖南名牌產品”。
商業部評選全國30大名茶時，古丈毛尖名列第九，入選中國十大名茶之列。
被列入北京第11屆亞運會指定產品。
連獲中日，韓國際名茶金獎。
古丈縣民族茶藝表演隊代表湖南參加“劉三姐杯”全國第一屆茶道茶藝大獎賽，獲優勝節目獎。
獲北京·中國首屆食品博覽會金獎。
被外經貿部評為全國優質出口產品。
古丈毛尖榮獲西德萊比錫國際博覽會金獎
湘西州首屆名茶評比會在大庸（今張家界）召開，古丈毛尖獲一等獎。
?古丈毛尖入選中歐地理標志第二批保護名單。